提到海底捞，很多人想到的第一个词都是“排队”。海底捞成功的秘诀在哪里？昨日，四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇在绿公司年会上进行“大揭秘”:海底捞“没有”总部、“没有”核心竞争力，靠的是把职能部门推向社会，让成本中心创造价值。

张勇说，1994年创办海底捞的时候，自己并没有管理的概念，后来分店越来越多，发现没有管理层是不行的。于是，张勇开始在海底捞内部设领班、店长、小区、大区、总部，总部还有很多职能部门，然而，这些部门成立之后，却发现利润急剧下降了。有了那么多员工，建立了绩效考评之后，张勇发现员工行为“失常”了。

张勇观察后认为，餐饮行业的技术壁垒比较低，有劳动密集、管理碎片化的特点。他提供的解决方案是，按照员工的工作量，计件工资，并参考顾客满意度，由老板发小费。张勇还把海底捞的职能部门推向社会，购买第三方服务，最大程度地降低运营成本。海底捞核心竞争力除了服务，还有人力资源管理。

有趣的是，张勇还表示自己压根没看过《海底捞你学不会》，他说，这是以海底捞为案例写成的一本书，属于报告文学，文学价值大于管理价值。