上有天堂，下有苏杭。苏州的美在园林里，美在小桥流水，美在舌尖上，在于千年经典恒久不衰。

近日，华东理工大学艺术设计与传媒学院老字号品牌创新工作室以2021“新国潮·青春范儿”老字号·新活力创新挑战赛为契机，前往苏州市，与姑苏区各家老字号开展交流，围绕老字号品牌机制、思维、营销、技术等创新、提升扩大老字号品牌影响力话题展开交流，探讨创新发展的新路径。

青年报记者 孙琪 整理

沪苏两城

论老字号焕新

“我们要以今年挑战赛为契机，进行积极合作。”姑苏区区长陈浩、苏州雷允上国药连锁总店有限公司总经理叶亮亮、黄天源总经理陈磊、苏州老字号协会会长兼得月楼总经理林冏、苏州老万年金银有限公司高管张超、苏州津津食品总经理邓建平、苏州采芝斋食品有限公司董事长储敏慧、华东理工大学倪海郡教授及华东理工大学老字号擦亮计划学生团队出席了本次座谈会。

本次座谈会主要围绕苏州老字号品牌焕新展开。座谈会上，姑苏区区长陈浩表示，以吴越文化为代表的苏杭，以海派文化为代表的上海，这整个区域包括部分安徽地区都属于江南地区，其文化体都隶属于大范畴的江南文化，振兴江南一带的老字号，同时也是在多个层面上将国家战略长三角一体化进一步细化。苏州老字号勇于创新，与上海等地区其他老字号展开文化交流和产业合作，也有助于坚定文化自信，推动文化兴盛。

“老字号是一座宝矿，拥有无限的可能性。”华东理工大学倪海郡教授结合多年来从事老字号创新发展研究工作的经验，分享了他在对上海老字号的研究过程中发现的如老字号品牌触网率低、管理思维与人员结构老化、年轻人才紧缺等老字号共性问题，向苏州老字号展示了华东理工大学艺术设计学院过去多年来在推动老字号品牌创新上的成果。

苏州老字号协会会长林冏表示，长时间存在的老字号，品牌固化且目标人群相对固定。进行品牌年轻化，老字号品牌人群的定位要清晰，得月楼希望通过纵向的子品牌进行新的经营模式的尝试，推动品牌年轻化。

在过去，苏州老字号已经行走在创新路上，从老万年的国礼丝绸，到雷允上的创新茶饮，各家老字号都在不断地进行探索尝试。

而在此次座谈会上，各家老字号掌门人就其老字号现状提出了自己的心得与展望，就苏州各家老字号在新零售时代面临的挑战和需求展开了研讨，在交流过程中，华东理工大学与苏州老字号都表达了积极的合作意向。

实地探访

扬老字号魅力

坐而论道不如起而行之。

华东理工大学艺术设计与传媒学院老字号擦亮计划学生团队还前往了雷允上、黄天源、得月楼、老万年、津津长发、采芝斋六家老字号进行品牌调研。

各家老字号热情接待了前来调研的学生团队，并向学生团队娓娓道来品牌历史以及各家老字号在品牌年轻化道路上近年来的不断尝试，如黄天源根据品牌的糕团特色设计了明亮的年轻化门店装潢，用插画形式对过去的品牌视觉和品牌包装进行部分更新和重构；得月楼在保留苏帮菜本味的基础上不断改良创新菜色，始终坚持使用至臻至味的好食材。

“老萬年”第七代传承人戚春兰向同学们介绍了“老萬年”过去几年的创新案例，“爱的抱抱”十二生肖系列与G20峰会国礼等系列产品，展现了“老萬年”品牌传承七代以来的手艺、守艺、授艺精神。

苏州津津食品总经理邓建平讲述了津津食品从十多年前起在电商平台的开拓举措和互联网电商实践心得，并分享了津津长发与叶受和百年老字号历史。

苏州雷允上国药连锁总店有限公司总经理叶亮亮向同学们介绍了雷允上药业集团及其非物质文化遗产、技术成果和雷允上在茶饮、药妆上的新尝试。

姑苏区老字号协会暨苏州采芝斋食品有限公司董事长储敏慧先生向华理学子介绍了采芝斋以及其代表性的苏式糖果。据悉，采芝斋清代便被列为“贡糖”，其制作技艺已有146年历史，相比仿照西洋糖果、食品的同行，采芝斋更注重针对传统苏式糖果绝活进行挖掘、恢复、开发、创新，自此在苏州人心中成为苏式糖果的一座招牌。

苏州老字号企业在传承、弘扬传统技艺、文化方面形式多样，与时俱进，效果显著。社会实践，开启了学生从“校门”到“社会”的第一扇门。大学生们纷纷表示，此次调研过程获益匪浅，苏州老字号掌门人的心得与观点给同学们带来了无数启发与思考。