一些饮品店自制的鲜榨果汁、蔬菜汁都安全吗？原材料有保证吗？制作饮品的人员健康状况又如何？市食药监局已启动全市夏季食品安全专项整治，第一轮重点对全市自制饮品开展专项监督检查，共对132户经营者责令限期整改，并对79户予以当场处罚或立案查处。

现场 冰馆饮品店员工口鼻未遮挡

记者昨天下午跟随朝阳区食药监局人员来到位于三里屯Village的喜茶和冰馆（ICE MONSTER)，在两家饮品店内，执法人员全面查看了餐饮单位证照情况、阳光餐饮的公示情况，查看了食品进货票据，检查食品加工过程及餐饮具的消毒保存情况，并着重检查了冷荤凉菜及自制饮品的制作过程。

在喜茶店中，执法人员现场抽取了芒果和草莓两款水果茶自制饮品，送第三方检测机构检验。

对冰馆的检查发现两个问题：一是进货台账不完整，另一个是销售人员口鼻没有遮挡，目前已责令商家整改。

据市食药监局介绍，4月28日起已检查全市商场、超市、便利店、餐厅、饮品店等提供现制现售饮品的各类食品经营单位1757户，其中餐饮服务单位1470户。

检查对象既包括眉州东坡、呷哺呷哺、肯德基、麦当劳、星巴克、汉堡王、吉野家等知名连锁餐饮店，也包含物美、全时、好邻居、7-11等超市和连锁便利店及哈根达斯、浆宝、水果先生、贡茶等“网红”门店，还覆盖了北京国际汽车展览会、草莓音乐节和农业嘉年华等节日大型活动周边和各大旅游景区、繁华商业街区。

抽检饮料样品1280批次，送食品检测机构检验，正在检验中。

问题 上岛咖啡有员工健康证过期

目前销售的自制饮品主要分为三类：一是鲜榨橙汁、蔬菜汁等鲜榨类；二是豆奶、咖啡、奶茶等冲煮类；三是通过可乐机、果汁机、冰淇淋机等自动饮料机制售的饮料。

市食药监局餐饮服务监管处负责人段志永介绍说，本次检查发现一些单位存在不同程度的问题：

一是，从业人员健康和个人卫生状况方面：检查发现部分单位从事饮品制作的操作人员健康证明未办理或者已经过期，如：北京宏心乐餐饮有限公司（标称“上岛咖啡”）、北京市泰来科技商贸有限公司（标称“优咖柠檬”）、北京廷君餐饮有限公司、北京食立方餐饮管理有限公司平乐园店、北京京韵轩餐饮管理有限公司、北京星缘一品餐饮管理有限公司、武汉辛迪饮品餐饮管理有限公司怀柔分公司、北京琪利龙小吃店、北京妫川相伴农家院餐厅、北京味多美食品有限责任公司第六十二西饼店、红果创意厨房(北京)餐饮文化有限公司西铁营分公司、北京德克士食品有限公司邻枫路街。

二是，有的店存在超许可范围经营现制现售饮品的问题：即无自制饮品经营项目，却加工制作豆浆、果蔬汁等饮品。

三是，原料购进和使用方面：有的店无法当场提供供货商资质，或不按照法律规定履行进货查验记录制度，现场还发现北京信诚东融影院管理有限公司的可乐机中使用的浓缩饮料包已过期。

四是，加工用设备容器清洗消毒方面：有的店不能提供消毒记录，现场还发现北京乐佳鑫茶馆存在餐具未洗净消毒的问题。

五是，设备保养方面：有的店不能提供所用设备维护保养记录和合格证明。

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“百家味”一批韭菜农残超标

本报讯（记者杨滨）市食药监局昨天通报食品安全监督抽检信息，本次共抽检婴幼儿配方乳粉、肉制品、蔬菜、速冻食品等26类食品共129批次样品，显示有一批韭菜农药残留超标。

这批不合格韭菜从房山区长阳镇北京百家味餐饮有限公司抽样，不合格项目为腐霉利。据介绍，腐霉利属于低毒性杀菌剂,可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱、莴苣、辣椒、油菜等“生病”。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg，但本次检验的不合格样品腐霉利实测值为2.14mg/kg，达到标准值的10.7倍。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。D044

■小贴士

1.北京市营养源研究所研究员鲁绯博士提醒消费者，夏季食用自制饮品应注意：

购买鲜榨果蔬汁时尽量挑选应季水果和蔬菜为原料；

购入的自制饮品应尽快饮用，避免因温度变化造成口感不佳或感官性状变化；

应留心观察一次性餐饮具有无破损、污染等情况。

2.食药监部门也提示消费者，如发现商家疑似违规行为，可保留好购物小票，拨打12331投诉举报。